mon roi, ma reine
Après la terrible galette à la frangipane de ma copine,
ici c'est brioche des rois à la fleur d'oranger.
En ce moment, je vous écris avec un bon thé Joséphine de chez Ladurée et une part bien joufflue de cette brioche à tomber.
Assez facile dans sa réalisation, elle nécessite tout de même un temps de préparation assez long.
Mais franchement, elle est terriblement bonne !!!!
Et puis, avec des fèves aussi jolies que celles du Petit atelier de Paris...
BRIOCHE DES ROIS A LA FLEUR D'ORANGER
Dans la machine à pain (celles qui n'en ont pas, peuvent facilement pétrir à la main) mettre :
- 125 g de beurre mou
- 125 g d'oeufs entiers battus
- 5 g de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 35 g de sucre en poudre
- 300 g de farine à pain
- 1 sachet de levure sèche (ou 10g de levure de boulanger fraîche mélangée à 20 g de lait)
Lancez le programme pâte.
A la fin de la levée, retirez le pâton de la cuve, formez une boule et enveloppez la dans une feuille de papier sulfurisé et mettre 1 heure au frais.
Déposez un gros ramequin à l'envers au centre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Au bout d'une heure, formez une grosse boule arondie avec la pâte, mettez la fève à l'intérieur, puis faites un trou au centre avec votre doigt, et tournez pour agrandir le trou. Déposez la couronne ainsi formée autour du ramequin. Cela évitera qu'elle ne se referme pendant la cuisson.
Battez un oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure, et badigeonnez la couronne au pinceau. Réservez l'oeuf/lait restant, car il faudra recommencer avant la cuisson finale.
Laissez lever 2 heures à température ambiante sous un linge.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez une seconde fois la couronne avec l'oeuf battu mélangé au lait, puis parsemez généreusement de sucre en grains.
Placer un ramequin rempli d'eau froide dans le bas du four et faites cuire la brioche pendant environ 15 minutes.
Une fois sortie du four, laissez la brioche refroidir après cuisson, et retirez le ramequin central avant de transférer sur un plat de service.
Commentaires sur mon roi, ma reine
- Oh non l'autre Source... j'y crois pas ... Je cite : "Celles qui n'ont pas de machine à pains peuvent FACILEMENT pétrir à la main." !!!
Facile à dire quand on en a une ... Ca me fait penser à l'histoire de celui qui castre les taureaux avec 2 pierres et à qui on demande si ça fait mal... "Assurément pas ...répond-il... Il suffit d'enlever les pouces !!!" - Plus serieusement ma Sourcinette-Copinette je veux la goûter ... Tu vois ce qui te reste à faire pour notre prochain brunch.... Merci pour la recette. Je tenterai de petrir avec mes p'tites mains grassouillettes...
Merci aussi pour le clin d'oeil... Ça vaudra bien une frangipane.... Mais sans feves PADP puisque tu as dejà ce qu'il te faut !!! Sont trop belles.
Des bisous et à plus que tres vite ;-)) - Je suis toujours admirative du fait-maison, moi qui suis si peu patiente et toujours sur la brèche. Ta couronne est magnifique, bien sûr, et si joliment mise en scène comme tu sais faire, mais celle de mon pâtissier préféré (cf mon billet rois mages) n'est pas mal non plus ! Je crois que c'est la période des blogs gourmands en ce moment...
- Je viens de tester ta recette et j'avoue n'avoir jamais mangé de couronne aussi exquise. Un petit goût de fleur d'oranger très subtil. Une vraie réussite. Merci bcp d'avoir partagé une si bonne recette. La prochaine fois, j'en cuisinerai deux, j'aurai peut être une chance d'en photographier une pour mon blog avant qu'elle ne soit engloutie par une tribu de voraces... :-)
Doux week end a toi
Hâte de la faire et surtout de la déguster !
Bisous et doux week-end !